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尹正《中餐厅6》烹调秘制鸡腿饭，注重细节调整只为打造美味

时间：2022-11-14 14:10:07 编辑：本站

11月11日晚，《中餐厅第六季》第十一期节目播出，合伙人们为最后一个梦想挑战——拍摄中餐厅短片电影做准备工作。

本期节目中，合伙人们一起讨论了将要拍摄的短片的剧情，分配好了角色。而后分组去准备拍摄需要用到的道具。尹正负责研制短片中的重要“道具”——鸡腿饭。鸡腿先去骨切花刀，将调料撒上后轻轻拍打，以便腌制入味。而后用刀背拍断筋络，让肉质更细嫩。在烹调方式的选择上，他也尝试了水煮和煎炸两种方式，将成品相互对比，最终选择了效果更佳的水煮式。对于秘制酱汁的调配，他更是精益求精，电话求助了对烹饪更为拿手的前辈，在对方的帮助下对酱汁进行细微调整，让味道更上一层楼。不得不说，尹正做事的确是有点钻研精神在身上的～

在营业过程中，有顾客提出想为妻子点一碗生日寿面，尹正询问了客人妻子的口味喜好，在得知对方喜欢吃螺蛳粉后，他又非常细心地逐桌询问了其他顾客是否能接受螺蛳粉的味道。全部得到肯定答复后。尹正便去后厨为顾客制作了一碗生日螺蛳粉，为客人送上了祝福与温暖。